嘿，大家好啊！今天咱们来聊聊一个看似简单，实则有点“坑”的家常美食——蒸红糖发糕。

误区一：随便加水，就能发？

一开始，我也以为这红糖发糕不就是加点水，然后蒸一下吗？谁不会做啊！可是，每次蒸出来的发糕要么硬邦邦的，要么黏糊糊的，就是不成形。于是，我开始琢磨这红糖发糕到底该怎么蒸才能好吃。

材料准备：

1. 红糖：适量，根据个人口味调整。
2. 温水：用来溶解红糖，不要直接用开水，会破坏酵母的活性。
3. 酵母粉：按包装上的推荐用量，多了容易发酸，少了则发不起来。
4. 中筋面粉：超市都有卖的，不要用高筋面粉，太硬。
5. 鸡蛋：1个，增加口感和营养。

步骤分解：

步骤一：溶解红糖

把红糖加到温水里，搅拌均匀，直到红糖完全溶解。这里有个小技巧，水温不要太高，不然红糖就结块了。

步骤二：加入酵母粉

在红糖水里加入酵母粉，用筷子搅拌均匀。这个步骤要耐心，酵母粉要完全溶解在红糖水里，不然发糕里会有小颗粒。

步骤三：和面

把面粉和鸡蛋加入到红糖酵母水里，用筷子搅成面糊。记住，不要用手揉，用筷子搅就行了，不然手会黏糊糊的。

步骤四：发酵

把面糊放在一个温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。这个过程需要点耐心，不要急着蒸，不然发糕会硬。

步骤五：蒸制

发酵好的面糊放到蒸锅里，大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。这样蒸出来的发糕才会松软好吃。

步骤六：享用

蒸好的发糕拿出来放凉一点，就可以切块享用了。记住，不要放太久，不然会变硬。

这样蒸出来的红糖发糕，松软香甜，口感超棒！