你知道吗？清炖排骨汤可不仅仅是把排骨扔锅里加水炖炖那么简单。想要做出一碗鲜香四溢、肉质鲜嫩、汤汁浓郁的排骨汤，那可是有学问的。

1. 选排骨有讲究

首先，你得选对排骨。别小看这一步，选对排骨可是成功的第一步。新鲜的排骨，最好是猪肋骨或者脊骨，带点儿肉的那种，这样炖出来的汤才够味。

2. 清洗有妙招

排骨买回家后，别急着下锅。你得给它洗个澡，对，你没听错，就是洗澡。把排骨放水龙头下冲洗干净，然后泡在清水里，加点料酒和姜片，泡个十五二十分钟，把血水泡出来。这样做出来的汤才不会有那种奇怪的血腥味。

3. 焯水去杂质

接下来，咱们得给排骨焯水。锅里加冷水，把排骨放进去，加几片姜，开大火。等水开了，把表面的浮沫撇掉，然后把排骨捞出来，用冷水冲干净。

4. 炖煮有技巧

焯完水，咱们就可以开始炖了。锅里加水，放入排骨，再加点姜片、葱段、胡椒粉，喜欢的话还可以加点红枣、枸杞什么的。大火烧开后转小火，慢慢炖。

5. 炖煮时间很重要

炖煮时间可是个大学问。太短了，排骨没炖烂，汤也不香；太长了，排骨炖得太烂，口感就差了。一般来说，一个小时左右是比较合适的。当然，具体时间还得看你家的火力大小。

6. 调味要适中

等到排骨差不多炖好了，咱们得加点盐调味。但是别一开始就放太多，不然排骨就炖不烂了。放盐的时候，可以尝一下汤的味道，然后根据个人口味适量添加。

7. 出锅前的点睛之笔

最后，别忘了在出锅前撒点葱花或者香菜，增加一下口感和香气。这样一碗色香味俱全的清炖排骨汤就完成啦！

怎么样，是不是觉得做清炖排骨汤也挺有学问的？别小看这简单的几步，每一步都是关键。下次再做清炖排骨汤的时候，记得试试这些小技巧，保证你做出的汤既好喝又好看！