你是否曾疑惑，为什么饭店里的石斑鱼清蒸后鲜嫩多汁，而自己在家做的却像块木头？别担心，今天我就来拯救你的味蕾，让你在家也能做出媲美五星级酒店的清蒸石斑鱼。

首先，选鱼是关键。不是随便一条石斑鱼都能清蒸得美味。要选那种眼睛明亮、鳞片完整、鱼肉有弹性的新鲜货。然后，你得有个锋利的刀，不然你就是在给鱼做按摩，而不是切片。

接下来，是“蒸”的学问。不是随便往蒸锅里一扔就行了。你得在鱼身上划几刀，这样蒸汽才能均匀渗透到鱼肉里，而不是在表面形成一层“保护膜”。而且，别忘了在鱼身上抹点盐，这样鱼肉更入味，也不会太腥。

再来说说那个神秘的“清蒸汁”。别以为就是酱油和水，那可就太单调了。真正的清蒸汁得有鲜美的鸡精、清爽的葱姜汁、还有一点点米酒提味。记住，别倒太多，不然就变成“泡鱼汤”了。

最后，就是蒸的时间了。别以为蒸越久越好，那样鱼肉会变得像橡皮一样硬。一般来说，石斑鱼蒸个10-15分钟就足够了，当然，这还得看你鱼的大小。

清蒸石斑鱼，看似简单，其实大有学问。但只要你掌握了这些技巧，保证你做出的清蒸石斑鱼鲜嫩多汁，让人回味无穷。

详细步骤：

步骤一：选材与准备

1. 选鱼：选择新鲜的石斑鱼，最好是活蹦乱跳的。
2. 清洗：把鱼清洗干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏都要处理干净。
3. 划刀：在鱼身上划几刀，这样蒸的时候更容易熟透，也更入味。

步骤二：制作清蒸汁

1. 准备材料：准备葱姜末、鸡精、米酒、生抽、盐等。
2. 制作：把葱姜末放入碗中，加入鸡精、米酒、生抽和盐搅拌均匀，制成清蒸汁。

步骤三：蒸鱼

1. 抹盐：在鱼身上抹上一层薄薄的盐，这样鱼肉更有味道。
2. 淋汁：把制作好的清蒸汁均匀地淋在鱼身上和划开的刀口处。
3. 蒸制：在蒸锅里放入适量的水，把鱼放入锅中，用大火蒸10-15分钟。

步骤四：出锅与装饰

1. 出锅：蒸好后，小心地将鱼取出，放在盘子里。
2. 装饰：在鱼身上撒上一些葱花或香菜叶，增加视觉效果。
3. 享用：清蒸石斑鱼完成，可以搭配一些姜丝和辣椒圈食用，口感更佳。