哎呀，一说到羊肉汤，可能有人会觉得，那得多膻啊，没法儿下口。可我今天得为羊肉汤正个名，告诉大家，清炖羊肉汤，那真的是冬日里的暖胃神器，暖心的好伴侣！

准备阶段：

1. 选材：选羊肉得挑那种带点肥肉的，瘦肥相间，这样做出来的汤才香浓。骨头也得选，骨髓里的精华都熬在汤里，那味道，绝了！
2. 清洗：把羊肉和骨头都洗得白白净净，毕竟咱是要做给家人吃的，卫生得讲究。
3. 焯水：把洗好的羊肉和骨头放进锅里，加点料酒，大火烧开，然后撇去浮沫，这样做能去掉羊肉的膻味，让汤更清澈。

炖煮阶段：

1. 炖锅：用砂锅或者高压锅都行，砂锅慢炖，汤更浓郁；高压锅快，但味道可能稍微差点。
2. 加水：水得一次加够，中途加水，汤就不浓了。
3. 调料：姜片、葱段、花椒、八角，别太多，太多就抢味了。
4. 炖煮：大火烧开后转小火，慢慢炖，至少得炖个把小时，这样肉烂了，汤也白了。

完成阶段：

1. 加盐：尝尝汤，觉得淡了加盐，别一开始就放，不然肉不容易烂。
2. 葱花、香菜：出锅前加点葱花、香菜，增加点口感和颜色。
3. 出锅：把炖好的羊肉和骨头捞出来，放在碗里，浇上汤，一碗热腾腾、香喷喷的清炖羊肉汤就好了。

温馨提示：

1. 羊肉选得好，汤就成功了一半。
2. 炖煮时别心急，小火慢炖，味道才正宗。
3. 调料别贪心，简单几样就OK。
4. 喝的时候，别忘了配点蒜泥或者辣椒油，那味道，绝对让你停不下来！

结尾：

清炖羊肉汤，看似简单，其实里面有很多门道。但只要跟着我说的做，保证你能做出一锅家人都爱喝的羊肉汤。冬天来了，赶紧动手试试吧，让这碗暖心的羊肉汤，温暖你的胃，也温暖你的心。